Звук и буква относятся к разным планам
Звук — минимальная единица звучащей речи, буква — графический знак.
Фонетика изучает образование и свойства звуков, их изменения в потоке речи, ударение и звуковую организацию слова. Поэтому количество и свойства букв нельзя автоматически переносить на звуки. Одна буква способна обозначать сочетание звуков, две буквы — один долгий звук, а некоторые буквы самостоятельного звучания не имеют. Фонетическую запись заключают в квадратные скобки; мягкость и долготу показывают специальными знаками. Сначала произнеси слово нормативно, затем анализируй услышанные единицы. Написание помогает определить исходную форму, но не отменяет оглушения, редукции и других закономерностей.
Ёлка: начальная ё передаёт [й’] и ударный [о], всего пять звуков при четырёх буквах. Ь в слове конь обозначает мягкость, а отдельного звука не имеет.