От существительного: граница основы и суффикса
В прилагательных от существительных нн возникает при соединении основы на н с суффиксом -н-, а также в суффиксах -енн- и -онн-.
Сравни сон — сонный, туман — туманный, станция — станционный. Суффиксы -ан-, -ян-, -ин- обычно содержат одну н: кожаный, серебряный, гусиный. Стеклянный, оловянный, деревянный — исключения; ветреный пишется с одной н, но безветренный — с нн. В юный, румяный, пряный нельзя выдумывать отсутствующий суффикс. У именной и семенной учитывается основа косвенных падежей имени, семени. Поэтому считать буквы без словообразовательного разбора недостаточно.
Старинный: старина → старин- + -н-. Серебряный: серебро → суффикс -ян-. Разное строение определяет разное число н.
Как возникает нн на стыке
Туман + -н- + -ый → туманный. Первая н принадлежит основе существительного, вторая добавляется при образовании прилагательного. Рядом кожаный содержит суффикс -ан- с одной н: одинаковое окончание -ый не создаёт одинакового строения.